Združenje izdelovalcev zgornjesavinjskega želodca

Das Obere Savinja Tal Želodec - Trockenfleisch Spitzenspezialität

 

Zgornjesavinjski želodec ist lokale Trockenfleisch-Spitzenspezialität, die seit hundert Jahre in Obere Savinja-Tal erzeugt wird.

 

Die Art der Produktion ist traditionell. Schlachtfrisches Schweinefleisch von Schinken und Schulter wird durch den  Fleischwolf gedreht und mit Würfelspeck vermischt. Die Fleischfüllung wird mit Meersalz, Pfeffer und Knoblauch-Wasser gewürzt.

 

Gut vermischte Füllung wird in die Schweineblasen gefüllt, vernäht, abgetropft und für einige Tage gepresst, dann wird in einer Holz-Trockenkammer allmählich getrocknet, was 4-5 Monate dauert.Gut getrocknet wird želodec in dünne Schnitten geschnitten und als Aufschnitt oder Vorspeise angeboten. Die Einheimische essen ihn mit hausgebacktem Schwarzbrot und Apfelwein aus.

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