Trocknung und Reifung
Jeden zweiten Tag muss der Hausherr alle Produkte sorgsam überprüfen, reinigen, riechen und umdrehen. Auch die Raum-Temperatur und Luftfeuchtigkeit müssen ständig kontrolliert werden.
Erst nach 4-5 Monate Trocknung und Reifung meist in hölzernen Getreidespeichern
sind die Erzeugnisse reif und genießbar.