Herkunft und Tradition

Zgornjesavinjski želodec ist eine kulinarische Spezialität mit geschützter geographischen Angabe. Es ist luftgetrocknete Heimfleischware, die Jahrhunderte lang in Obere Savinja Tal in Slowenien erzeugt wird. Rohstoffe sind feinster Schweinefleisch und Speck von heimgezüchteten Schweine. Natürlich luftgetrocknet und gereift enthält Želodec hohen biologischen Wert.

Vergleich mit Industrieprodukte

Eigenschaft	Industrie Produkt	ZGORNJESAVINJSKI ŽELODEC
Erzeuger	Fleisch Fabriken	Bauernhöfe
Schweinefleisch	von grossen Farmen	von kleinen Schweineställen
Erzeugung-Saison	das ganze Jahr	November-Mai
Fleisch %	75 %	85-90%
Speck %	25 %	10-15 %
Zusatz - Fleisch	Rindfleisch	kein
Additive	E 250 - Natrium Nitrit (Konzervans) - Krebserregend bei zu grossen Dosierung!	kein
	E 310 - Propil Galat (Antioksidant)	Knoblauch
	E 316 - Natrium Izoaskorbat (Antioksidant)	Knoblauch
	E 621 - Natrium Glutaminat Geschmack-Verstärker	kein
	Dextrose	Zucker
Salz	Küchensalz 2,5 %	Meersalz 2,5 %
Trocknung-Klima	fremdbelüftet, kontrolliert	naturhaft
Trocknung-Zeit	2 Monate	4-5 Monate
Geschützte geographische Angabe	nein	SLO -2004 EU - 2011
Erzeugung-Tradition	15 Jahre	über 100 Jahre

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